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          1. 河南兆方粮油机械设备有限公司 精炼设备| 油脂设备
          2. 食用油物理精炼设备,食用油浸出设备

            2016-11-09 资讯资讯

            食用油精炼工艺流程

            (1)国内菜籽食用油的加工与利用。

            A.预榨菜油精炼二级食用油工艺流程:毛油→过滤→水化脱磷→真空干燥→成品油。

            B.浸出菜籽油精炼二级食用油工艺流程:浸出菜油→水化(或碱炼)→脱溶→成品油。

            C.预榨菜油精炼一级食用油工艺流程:毛油过滤→碱炼→水洗→脱色→脱臭→成品油。

            D.浸出菜籽油精炼成精制菜籽油即色拉油工艺流程为:浸出毛油→水化→碱炼→水洗→脱色→脱臭→过滤→成品油亚博足球盘登录|欢迎您。

            (2)加拿大低芥酸菜籽油的加工与利用。

            A.色拉油生产工艺:

            脱酸:通过蒸汽或热水,使油脂水化,然后除去杂质,即将蒸汽导入油脂,游离脂肪酸随蒸汽被蒸馏出来,经冷凝后除去;或者让热水与油脂混合乳化,澄清后以离心机除去磷脂、游离脂肪酸和植物粘液等物质。然后真空干燥,所得产品称为粗油亚博足球盘登录|欢迎您。

            碱炼:通过碱炼亚博足球盘登录|欢迎您,可进一步脱去大部分游离脂肪酸、磷脂、色素亚博足球盘登录|欢迎您、铁与铜离子及一些含硫化合物。先加0.02%~0.5%的磷酸在圆柱形铁锅中亚博足球盘登录|欢迎您,60~90℃下处理15—30分钟,再加油量1%~3%的8%~12%浓度的**(烧碱)经10~30分钟的皂化,由于皂化物比重大沉入锅底,放出后称为皂脚亚博足球盘登录|欢迎您;然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次,放去水液亚博足球盘登录|欢迎您,再在114℃下加热除去水分,干燥后贮入油柜。

            氢化:采用选择性氢化法(温度200℃亚博足球盘登录|欢迎您、压力41.37千帕)或非选择性氢化法(温度135℃、压力413.69千帕)处理时,在蛇管氢化锅中加入0.01%~0.2%的甲酸镍或碳酸镍,以促进油脂中的不饱和脂肪酸加氢而成饱和脂肪酸,使顺式脂肪酸变为反式异构体,以增加油脂的硬化程度和抗氧化力,并改进油脂香味亚博足球盘登录|欢迎您。如果采用一种叫考夫曼的氢化装置亚博足球盘登录|欢迎您,则可以低于100℃温度下进行,加入40%的Miscella(一种油溶剂混合物)亚博足球盘登录|欢迎您,油连续通过催化剂(镍),也可完成氢化过程。油脂中只有少量油酸存在,对油脂品质有所改进。

            酯化:这一工序系在95~135℃温度下加热约2小时,也可在有催化剂(0.1%~0.5%的甲醇钠或乙醇钠,也可用钾钠合金)存在的低温(32~38℃)下进行亚博足球盘登录|欢迎您;用水洗涤除去催化剂亚博足球盘登录|欢迎您,通过油脂分子内外的相互酯化,使三油精和三硬酯精形成6种不同的甘油三酯,从而增加油脂的塑性,低熔点的脂变为高熔点的脂,这样便于制造固化的人造奶油。

            脱臭:为脱除有气味的**物质,如游离脂肪酸、醛、酮和葡萄糖芥苷分解的含硫化合物亚博足球盘登录|欢迎您,应在高温(240~270℃)和加压(5.07千帕的**压力)的真实罐中进行蒸馏,经冷却后加入0.005%~0.01%的柠檬酸,以防止氧化。

            B.起酥油的制取工艺:主要步骤是速冻,即以色拉油为原料亚博足球盘登录|欢迎您,在附有可充瓦斯气的装置中,使油于2~5℃下进行冷冻,甘油三酯便大量形成晶体,过滤除去亚博足球盘登录|欢迎您,再加入少量防腐剂和抗起泡剂,便制成了半固体乳白色而有塑性的起酥油亚博足球盘登录|欢迎您。一般起酥油在10~16℃温度下,能保持不硬不脆,在33~34℃时保证不软不液化,是制造糕点、面包和人造奶油的原料;一般每1千克起酥油需要1.2千克菜籽油来精制。

            C. 人造奶油的制取工艺:以80%的起酥油加20%的其他辅料,如发酵脱酯牛乳、乳制品以及少量的乳化剂亚博足球盘登录|欢迎您、食盐、香料、色素亚博足球盘登录|欢迎您、防腐剂以及其他添加剂,便制**造奶油。制作时先把油溶性成分加在油内亚博足球盘登录|欢迎您,水溶性成分加在牛奶里,然后按规定比例送去冷却机中,使物料快速冷却结晶,经过切块和包装即成成品。它与动物油相比,含胆固醇低,价格低廉,人造奶油是制造糕点、冷饮的重要原料。

            D.调合油的制取工艺:将几种不同的食用油按一定的比例混合而成,没有化学反应过程,它的脂肪酸组成较为合理亚博足球盘登录|欢迎您。从食品营养的角度看,任何一种植物油的营养价值都不是十全十美的。比较合理的油的脂肪组成中,棕榈酸、油酸、亚油酸的比例**接近1:1:1,只有调合油才能达到这个要求,故又称之为健康油。如果把菜籽油与米糠油或红花油等,按1:1比例调合,其亚油酸含量将提高2~3倍亚博足球盘登录|欢迎您,芥酸含量将降低50%。**用70%的米糠油和30%的红花油制成的调合油,经试验测定,胆固醇可降低26%;用85%米糠油和15%红花油制成的调合油亚博足球盘登录|欢迎您,可降低胆固醇19%。这样可以提高菜籽油的营养价值,扩大菜籽油的利用范围。


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